Um secador é alimentado com um arranjo de10 bandejas, cada uma das quais contendo 35 kgde um alimento com 40% de umidade a 20 °C. Nosecador, uma vazão de 1 000 kg/h de ar a 70 °C(com bulbo úmido de 30 °C) passa tangenciandocada bandeja, com área transversal livre de 0,080 m2entre as bandejas e escoando tangencialmente àsuperfície do alimento (área de 0,60 m x 1,20 m).Sabe-se que grande parte da água do alimentocomporta-se como água pura entre 40% e 20% deumidade (em base úmida). O processo ocorre emum período de secagem à taxa constante.Com base nas informações acima, assinale aopção que apresenta a temperatura da superfíciedo produto durante o período de secagem à taxaconstante.A 20 °C.B 30 °C.C 45 °C.D 70 °C.E 90 °C.
#ENADE
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A opção que apresenta a temperatura da superfície do produto durante o período de secagem à taxa constante: B) 30 °C.
Os secadores funcionam por meio de um tambor rotativo do tipo com eixo horizontal, sendo que dentro dele estão as pás de rebatimento, de avanço e de alto rendimento, as quais favorecem a troca térmica entre os gases quentes e o material a ser submetido à secagem.
Alguns secadores trabalham em contra-corrente, uma vez que o fluxo dos gases quentes é contrário à direção de avanço dos materiais que precisam ser secos.
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