Question

Um analista de alimentos utilizou determinado aditivo alimentar em uma formulação. Diante de algumas opções, o analista optou por utilizar um aditivo alimentar que é capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais.Sobre o aditivo alimentar descrito, assinale a alternativa CORRETA: A) Antiumectante. B) Realçador de sabor. C) Antioxidante. D) Estabilizante.

Answer 1

O analista usou um antiumectante, que são substâncias capazes de absorver umidade e reduzir as características hidroscópicas do alimento (alternativa A).

Por que a indústria precisa usar aditivos nos alimentos?

É uma forma de aumentar o tempo de vida útil, modificar características ou adicionar novas características aos produtos.

Por exemplo, o leite que passou pelo processo de UHT recebe a adição de estabilizantes para evitar que as proteínas desnaturas se aglutinem e alterem a conformação do leite.

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