Question

porque ante de b e p usamos m

Answer 1

É uma regra que foi exposta, então sempre antes de 'b' e 'p' usaremos 'm', e caso não for antecedido de 'b' e 'p', pode ser usado o "n".

Answer 2

Tem a ver com o funcionamento do nosso aparelho fonador.

Fale maçã. Você fechou os lábios para começar a palavra com letra m
Fale pato e bola. A mesma coisa, fecha os lábios para começar.
Fale Natal. Você começa a palavra com a boca aberta e a língua encostada no céu da boca.

Por isso escrevemos o m antes de p e b, são consoantes "bilabiais", ou seja, nós colamos os lábios para começar a pronunciá-las.