Question

Peróxidos, ácidos graxos trans, aminas heterocíclicas ehidrocarbonetos aromáticos policíclicos são algumas dassubstâncias tóxicas produzidas durante o processamentodo alimento.Essas substâncias se formam a partir de reações químicasou processos químicos comoA cura e defumação.B pirólise de aminoácidos e frio.C hidrogenação de gorduras e cura.D defumação e hidrogenação de proteínas.E oxidação de lipídios e pirólise de aminoácidos.

#ENADE

Answer 1

A resposta correta é a letra E) oxidação de lipídios e pirólise de aminoácidos.

A fabricação bem como a produção de alguns alimentos tendem a envolver várias reações químicas, pois são ministrados vários tipos de manipulados, durante as quais as mesmas podem ser geradas por substâncias tóxicas ao organismo humano.

É bom deixar claro que, durante a manipulação de óleos bem como de gorduras, assim como no processamento de alimentos ricos em lipídios, várias são as reações desencadeadas, tendo como resultado uma grande variedade de produtos.

Bons estudos!