Question

As funções vitais do sistema muscular não cessam nomomento do abate de alguns animais, tais como bovinose suínos. Uma série de modificações bioquímicas eestruturais ocorre simultaneamente neste processo queconduz a conversão do músculo em carne. A mudançamais evidente no músculo post mortem é a transformaçãode sua natureza flexível e elástica em um estado mais rígidoe inextensível, conforme o gráfico abaixo. As alteraçõesocorridas neste processo terão grande influência naqualidade da carne e seus produtos, especialmente a suamaciez e as capacidades de retenção de água (CRA) eemulsificante (CE).Considerando as afirmações no texto e as informaçõescontidas no gráfico, assinale a alternativa correta.A O início do rigor mortis é acompanhado pelo aumentoda capacidade de retenção de água e da capacidadeemulsificante do músculo.B O início do rigor mortis está correlacionado à produçãodo ATP no músculo onde, havendo excesso, a actinae a miosina se combinam para formar cadeias rígidasde actomiosina.C O declínio da rigidez do músculo, durante o tempopost mortem, é atribuído à degradação proteolíticapor enzimas endógenas, especialmente as calpaínas,sendo comumente referido como resolução do rigor.D A carne, embora reflita a natureza química e estruturaldo músculo, difere deste devido a uma série dealterações bioquímicas que são iniciadas ao final doprocesso de resolução do rigor mortis.E Se o pH do músculo, 24 horas após o abate,permanecer acima de 6,0, tem-se o indício de umacarne PSE ("Pale, Soft, Exudative" – pálida, flácida,exudativa), problema causado pelo estresse crônicoantes do abate, que esgota os níveis de glicogênio.

#ENADE

Answer 1

A resposta correta é a letra C)

O sistema muscular, geralmente, é composto por vários músculos dos quais estão espalhados por todo o corpo humano,

Os músculos tendem a ser tecidos, onde as células ou as fibras musculares, geralmente, possuem a função de poder permitir a contração e também a produção de vários movimentos.

Vale lembrar que as fibras musculares, tendem a serem controladas pelo sistema nervoso central e esse por sua vez é encarregado de receber e corresponder as informações.

Bons estudos!