Question

A higiene do local de manipulação e processamento e ahigiene pessoal dos envolvidos no processo de produçãode um determinado alimento são muito importantes paragarantir a sua qualidade e, principalmente, a segurançaao consumidor. Na avaliação da higiene na indústria dealimentos alguns grupos de microrganismos são utilizadoscomo indicadores de condições higiênicas insatisfatórias,contaminação fecal e presença de patógenos. Comrelação a grupos de microrganismos indicadores, analiseas seguintes asserções.A avaliação da presença de microrganismos do grupocoliforme, que compreende bactérias entéricas comoEscherichia, Enterobacter, Klebsiella e Citrobacter,fornece o índice de coliformes que expressa as condiçõeshigiênicas de alimentos, não sendo, entretanto, um bomindicador de contaminação fecalPORQUEsomente Escherichia coli tem como habitat exclusivo otrato gastro intestinal do homem e de animais, os demaisgêneros podem ser encontrados em outros ambientes,como superfície de plantas e em solos.Acerca dessas asserções, assinale a opção correta.A As duas asserções são proposições verdadeiras, e asegunda é uma justificativa correta da primeira.B As duas asserções são proposições verdadeiras, masa segunda não é uma justificativa correta da primeira.C A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e asegunda é uma proposição falsa.D A primeira asserção é uma proposição falsa, e asegunda é uma proposição verdadeira.E As duas asserções são proposições falsas.

#ENADE

Answer 1

Resposta:

E. As duas asserções são proposições faisas.

Answer 2

A resposta correta é a letra A)  

O processo de higienização na indústria de alimentos tende a ter sua raíz em um conjunto de práticas das quais possuem como objetivo devolver ao ambiente de processamento a condição higiênica inicial.

A higienização tende a remover os materiais indesejados das superfícies em um determinado nível tal qual os resíduos costumam persistir a não apresentarem qualquer tipo de risco a qualidade e a segurança do produto que será disposto no comércio para o usuário final.

Bons estudos!