Para o funcionamento adequado de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é preciso normatizar e avaliar as operações que são executadas. A avaliação do serviço permite a racionalização do trabalho, o que permite o funcionamento adequado da UAN.
ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N.; PINTO, A.M.S. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: um modo de fazer. 3 ed. São Paulo: Editora Metha, 2009, p. 169-184.
Com relação a avaliação do serviço em uma UAN, julgue as afirmativas em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.
( ) A relação entre o número de refeições previstas e o número de refeições servidas em uma UAN avalia a higiene no processamento, o porcionamento das refeições e detecta falhas nas preparações e baixa aceitabilidade.
( ) Um número de refeições servidas menor que o esperado indica a necessidade de reavaliação das metas, das políticas de atendimento ou mesmo do valor cobrado pelo serviço.
( ) O monitoramento das sobras das refeições é fundamental pois pode indicar falhas no porcionamento das refeições.
( ) Um número de refeições servidas muito maior do que o número de refeições estimado pode indicar falhas de porcionamento ou refeição per capita.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Escolha uma:
a.
V – F – V – F.
b.
V – V – F – F.
c.
F – V – V – V.
d.
V – F – F – V.
e.
F – V – V – F.
Soluções para a tarefa
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28
Resposta:
F-V-V-V
Explicação:
correta no ava
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7
Resposta:
F – V – V – V.
Explicação:
ava 2021
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