O uso de aditivos alimentares é milenar e objetiva,entre outros fins, aumentar o tempo de prateleira.Atualmente, se busca adicionar produtos naturais e quenão apresentem efeitos adversos à saúde humana.Os aditivos que preenchem tais requisitos incluemI o ácido benzóico e os benzoatos, que ocorremnaturalmente em ameixa, uva, cravo, alho, canela efrutas com sementes e que são geralmente utilizadosem bebidas carbonatadas e destiladas, margarina,picles, doces, geléias, entre outros alimentos.II o sal de cozinha (NaCl), geralmente utilizado emprodutos cárneos, tais como bacon, embutidos,pescados etc., que é um excelente conservante, poisreduz a acidez, prevenindo o crescimento demicrorganismos.III o açúcar, utilizado por suas propriedades sensoriais,por atuar como conservante em doces, geléias efrutas em compotas, e também por elevar a atividadede água, o que inibe o crescimento demicrorganismos.IV alguns extratos vegetais — de alho, cebola, cravo,canela, pimenta, alecrim, açafrão etc. —, que sãoutilizados como condimentos em alimentos e quetambém apresentam funções antimicrobianas.V os ácidos orgânicos, tais como láctico, acético, cítricoe ascórbico, que possuem ação conservante devidoao abaixamento do pH, que torna o meiodesfavorável ao crescimento de bactériaspatogênicas.Estão certos apenas os itensA I, II e III.B I, III e V.C I, IV e V.D II, III e IV.E II, IV e V.
#ENADE
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A resposta correta é a letra C.
Onde aponta que se sabia que se tem alimentos que são usados para mudar o gosto de alimentos, alem de que são usados na conservação de alimentos evitando a proliferação de microorganismo que pode acometer quem consume podendo deixar o individuo doenças.
Com o uso de ácidos orgânicos que na agricultura se vê na fabricação de silos que permite a conservação que pode ser ofertada para os animais quando se tem um período de seca.
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