Question

O chefe e o sommelier estavam criando um novo menu promocional, com a intenção de promover novos pratos do cardápio para o jantar e, nesse processo, discutiam sobre as melhores combinações e harmonização entre as preparações, os vinhos e as bebidas.O cardápio será composto por:Entrada: Salada de alface americana com vinagrete e queijo de cabra.Prato Principal: Tournedos com pimentas verdes, molho madeira e risoto de funghi. Sobremesa: Soufflé de chocolate e avelã.Em relação a essa situação, leia as frases:Por se tratar de um menu promocional, o chefe entendia que seria importante aproveitar a oportunidade e aumentar a venda de vinhos e outras bebidas, podendo, inclusive, harmonizar com o prato principal um Brandy, pois se trata de uma bebida forte que combinaria bem com a pimenta verde.PORQUEO restaurante poderia reduzir os custos, na medida em que um espumante acompanharia toda a refeição.Considerando-se essas frases, é CORRETO afirmar queA)a primeira é falsa, e a segunda é verdadeira.B)a primeira é verdadeira, e a segunda é falsa.C)as duas são falsas.D)as duas são verdadeiras, e a segunda justificativa a primeira.E)as duas são verdadeiras, mas a segunda não justifica a primeira.

#ENADE

Answer 1

A primeira afirmação é falsa e a segunda é verdadeira (Alternativa A).

Na busca por harmonização de sabores, a escolha de um bom vinho é essencial. Nesse caso temos um prato principal com um sabores fortes e marcantes, assim, para a melhor harmonização devemos escolher um vinho que não tenha um alto grau de álcool, ser menos amadeirados e mais leves. Logo, a escolha de um Brandy não é uma boa opção.

Sendo usado um único acompanhamento para todas as refeições, haveria um custo menor em compra e manutenção de estoque, o geraria economia para o restaurante.

Espero ter ajudado!