Question

No método de cocção, os alimentos são selados a vácuo em embalagens plásticas e cozidos no próprio vapor, em tanques com água aquecida e rapidamente resfriados. É considerado como o método mais eficaz na preservação da qualidade sensorial e nutricional do alimento. Como é conhecido esse método?

A. Forno de micro-ondas.
B. Forno combinado.
C. Fogão de indução.
D. Cocção a vácuo (sous-vide).
E. Branquear.

Answer 1

Resposta:

D. Cocção a vácuo (sous-vide).

Explicação:

Pesquisando um pouco sobre cada um e analisando a questão,pode-se perceber que o único que melhor se encaixa na descrição seria  Cocção a vácuo