Question

classificar em encontro consonatal ou digrafo ritmo

Answer 1

Encontro consonantal é aquela que tem an,en,on,un ou um em por exemplo: eu sempre ando feliz. Ando é um encontro consonantal

Answer 2

o encontro consonantal na palavra Ritmo está em "tm"
ainda que as sílabas sejam separadas há sim o encontro:
rit-mo - não é um dígrafo, pois o som tanto de "t" quanto de "m" são possíveis de ouvir. 

Dígrafo você tem quando um encontro de duas letras forma apenas um único som. casos de ch, nh, rr, ss, sc por exemplo.