Question

A Atividade de Água (Aw) é uma análsies muito importante nas análises bromotológicas. Sobre esta análise, marque a resposta correta.

a. É a quantidade de água no alimento, determinada por métodos tradicionais.

b. É a disponibilidade da água no alimento para participar de atividade enzimática, microbiológica e reações químicas oxidativas.

c. Representa a água ligada em outras moléculas da matriz de um alimento.

d. É a quantidade de água no alimento, determinada pelo método de Biureto.

e. É o conteúdo total de água no alimento, isto é, a soma da água livre, ligada e adsorvida

Answer 1

Resposta:

a atenativa correta

Explicação:

e proque água e importante