TEXTO ISegundo a Embrapa, as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), têm atraído a atenção deagricultores e consumidores interessados em diversificar a produção e a alimentação com produtosorgânicos, mais nutritivos e saudáveis. Os benefícios variam de acordo com a planta e já atraem muitospesquisadores e chefs de cozinha interessados, que têm introduzido as PANC em receitas gourmet derestaurantes de grandes centros urbanos.TEXTO IIEm julho de 2019, o Ministério do Meio Ambiente tornou pública uma obra que reúne 335 receitasque utilizam, como ingredientes, espécies nativas da flora brasileira, criadas ou revisitadas por chefs,gastrônomos, cozinheiros e nutricionistas. A obra pretende ampliar a segurança alimentar e nutricional,além de fortalecer as ações de conservação e manejo sustentável da agrobiodiversidade.A partir das informações apresentadas, avalie as afirmações a seguir.I. A elaboração de receitas culinárias com a utilização de espécies nativas e de PANC favorece aampliação da diversidade alimentar e está em consonância com os princípios do Guia Alimentarpara a População Brasileira.II. A alta procura de alimentos não convencionais por chefs de cozinha e a introdução desses alimentosem receitas gourmet evidenciam que a população brasileira apresenta um padrão alimentarvoltado para o aproveitamento integral dos alimentos e a valorização da cultura alimentar local.III. A metodologia para o desenvolvimento de receitas culinárias com PANC e alimentos nativos deveconsiderar a disponibilidade, composição e estrutura do alimento, seleção, redação e organizaçãodas receitas, análise sensorial, além das diferenças socioculturais, climáticas e territoriais.IV. A disponibilização de receitas culinárias, as técnicas de transformação dos alimentos e a valorizaçãodo patrimônio alimentar contribuem para o fortalecimento das habilidades culinárias e o aumentodo consumo de alimentos ultraprocessados.É correto apenas o que se afirma emA I e III.B I e IV.C II e IV.D I, II e III.E II, III e IV.
#ENADE
Soluções para a tarefa
A resposta correta é a letra A, que aponta que I. A elaboração de receitas culinárias com a utilização de espécies nativas e de PANC favorece a ampliação da diversidade alimentar e está em consonância com os princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira. III. A metodologia para o desenvolvimento de receitas culinárias com PANC e alimentos nativos deve considerar a disponibilidade, composição e estrutura do alimento, seleção, redação e organização das receitas, análise sensorial, além das diferenças socioculturais, climáticas e territoriais.
O uso de alimentos em natura é o mais indicado para frutas e verduras que tem uma boa fonte de vitaminas e sais minerais, porem para que se tenha uma maior aceitação é bom realizar a fabricação que receitas para que ajuda a consumir, e ao produtor.
O perfil alimentar do paciente, tem uma uma influencia na montagem da sua dieta, que a partir da sua demanda deve ser montada, porem a alimentação é tido como uma fonte de nutrientes que não podem deixar de ser levado em consideração, para a nutrição do individuo.