Question

quem foi os cambistas?

Answer 1

Eles faziam o câmbio nas feiras medievais. Como cada moeda era diferente eles trocavam os dinheiros (No caso o câmbio) 

Answer 2

1º - quem foram* não é querendo dar aula de português aqui, mas num ENEM da vida, vc se ferra numa redação por isso :/
2º - Os cambistas, na idade média, eram pessoas que se dedicavam ao câmbio, no caso, a troca de moedas de diferentes valores, por uma moeda de valor único. Ex? 2 moedas de ouro, uma moeda de prata e uma de bronze por 5 moedas de prata. Eles eram, basicamente, os bancos de hoje em dia, faziam empréstimos, câmbio (como já citei), pagamento de dívida, etc...
Espero ter ajudado ^^