Question

Qual dos processos abaixo é o menos prejudicial a preservação da tiamina:

a) Pasteurização
b) Branqueamento
c) Tindalização
d) Esterilização UAT
e) Esterilização em autoclave

Answer 1

Resposta: B

Explicação: Branqueamento

Answer 2

Resposta:

Branqueamento.

Explicação:

O branqueamento é um tratamento térmico que utiliza temperaturas mais baixas que os demais  métodos de preservação, além de usar um curto tempo de tratamento, com o objetivo de inativar  enzimas.