Question

qual a regra geral do plural dos substantivos compostos

Answer 1

Olá!

O plural dos Substantivos Compostos se da pela seguinte maneira:

1) Elementos não separados por hífen acrescenta-se um "S". 
Tudo normal como se fosse uma palavra só.

Exemplo: Rodapé → Rodapés

2) Elementos separados por hífen

A) As duas palavras são variáveis 
Couve-flor → Couves-flores (Substantivo + Substantivo)
Primeira-dama → Primeiras-damas (Numeral + Substantivo)
Bom-dia → Bons-dias (Adjetivo + Substantivo)

B) Compostos ligados por Preposição (Só a primeira vai para o Plural)
Água-de-colônia → Águas-de-colônia
Cara-de-pau → Caras-de-pau
Pé-de-moleque → Pés-de-moleque

C) Segunda palavra indicando finalidade (Só a primeira vai para o Plural)
Pombo-correiro → Pombos-correiro
Navio-escola → Navios-escola

D) Grã, Grão e Bel (Só a segunda vai para o Plural)
Grã-cruz → Grã-cruzes
Grão-duque → Grão-duques
Bel-prazer → Bel-prazeres

E) Primeira palavra invariável 
Ex-aluno → Ex-alunos
Vice-diretor → Vice-diretores

F) Palavras repetidas (Só a segunda vai para o plural)
Pisca-pisca → Pisca-piscas
Corre-corre → Corre-corres

G) Palavras com significados opostos (O artigo que vai definir o Plural)
O perde-ganha → Os perde-ganha
O vai-volta → Os vai-volta