Qual a importância dos fungos na indústria de alimentos?
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Os fungos passaram a ser objeto de estudo de muitas Indústrias voltadas ao desenvolvimento de alimentos, fármacos, moléculas, entre outros microorganismos. Além de servirem como alimento, são também decompositores de matéria orgânica, degradam folhas, plantas mortas e restos de outros animais. Os fungos são responsáveis por diversos alimentos presentes em nosso cotidiano. Abaixo segue alguns exemplos de alimentos que usam fungos em seu processo de produção.
PÃO: Nosso pão de cada dia, por exemplo, existe graças à fermentação realizada pelo fundo Saccharomyces cerevisiae (fermenta o açúcar e libera dióxido de carbono).
CERVEJA: também utiliza o fungo Saccharomyces cerevisiae, a cerveja é produzida através da fermentação controlada do açúcar dos grãos de cevada, convertidos por ação enzimática (amilase).
VINHOS: apesar de utilizar também a Saccharomyces cerevisiae diversos fatores interferem no sabor final deste tipo de bebida, incluindo o tipo de solo e o clima da região.
SHOYU: este molho japonês a base de grãos de soja, utiliza o Aspergillus oryzae, em seus processos de fermentativos, os mais utilizados são os Saccharomyces rouxii e Aspergillus oryzae.
QUEIJOS: existem mais de 500 tipos de queijos diferentes, porém, todos utilizam fungos em seu processos, o Penicillium, o mesmo usado para a fabricação da penicilina. Os fungos, assim como outros microorganimos estão por toda parte, disseminados no meio ambiente
PÃO: Nosso pão de cada dia, por exemplo, existe graças à fermentação realizada pelo fundo Saccharomyces cerevisiae (fermenta o açúcar e libera dióxido de carbono).
CERVEJA: também utiliza o fungo Saccharomyces cerevisiae, a cerveja é produzida através da fermentação controlada do açúcar dos grãos de cevada, convertidos por ação enzimática (amilase).
VINHOS: apesar de utilizar também a Saccharomyces cerevisiae diversos fatores interferem no sabor final deste tipo de bebida, incluindo o tipo de solo e o clima da região.
SHOYU: este molho japonês a base de grãos de soja, utiliza o Aspergillus oryzae, em seus processos de fermentativos, os mais utilizados são os Saccharomyces rouxii e Aspergillus oryzae.
QUEIJOS: existem mais de 500 tipos de queijos diferentes, porém, todos utilizam fungos em seu processos, o Penicillium, o mesmo usado para a fabricação da penicilina. Os fungos, assim como outros microorganimos estão por toda parte, disseminados no meio ambiente
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