Quais as técnicas de conservação de alimentos representadas
Soluções para a tarefa
Resposta:enlatamento,
congelamento, secagem, liofilização
Explicação:
Há diversas técnicas para a conservação dos alimentos; resfriamento e congelamento; fervura; pasteurização; desidratação; salgamento; aditivos alimentares;
Métodos de conservação de alimentos por congelamento
O congelamento é junto com o enlatamento um dos métodos mais eficazes para a conservação de alimentos. Usado por indústrias e donas de casa, que congelam frutas, legumes, carne, peixes, aves e laticínios. As indústrias congelam produtos prontos como batatas fritas a pratos de carne.
Métodos de conservação por pasteurização
O tratamento térmico que elimina os microrganismos termossensíveis existentes no alimento. Nesse método a temperatura não irá passar dos 100°C, e o aquecimento é produzido por vapor, água quente, radiações ionizantes, calor seco, micro-ondas, entre outros. A pasteurização é a técnica de aquecer o alimento por determinado tempo, de forma que irá eliminar os microrganismos. Depois os produtos são selados hermeticamente, evitando uma nova contaminação. Pode ser feita de maneira rápida usando-se temperaturas superiores a 70°C por alguns segundos, ou lentas com temperaturas entre 58°C e 70°C por alguns minutos. Fundamental no processamento de diversos alimentos, por exemplo: comidas infantis à base de maçã e banana, antepasto de berinjela, catchup, cerveja, cogumelo em conserva, molho de pimenta, suco de laranja, entre muitos outros.
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