Question

Quais as atuações da bioquímica no processo de preparação de alimentos? Por que a bioquímica é tão importante para os técnicos em alimentos?

Answer 1

Olá!! A bioquímica de alimentos é uma ciência que utiliza os conhecimentos sobre as reações químicas nos organismos, para compreender a composição química dos alimentos e a função dos nutrientes para promover qualidade de vida e saúde.

 

 

Algumas moléculas a certas temperaturas são desnaturadas, degradadas, mudam sua função, por isso o conhecimento bioquímico é essencial.

 

Os técnicos em alimentos utilizam esses conhecimentos para produzir alimentos de elevada qualidade nutricional, segurança alimentar, e buscam a redução dos custos de produção.