Question

Pq a água é solvente universal ???

Answer 1

Devido a sua alta polaridade e às propriedades de adesão e coesão, é capaz de dissolver uma grande diversidade de compostos, tanto inorgânicos quanto orgânicos.

Answer 2

Porque ela consegue dissolver a maioria das substancias líquidas apolares , só que as vezes não se é homogenia , dai a dissolução não é 100%. 
Ela é muito estável e bem pouco volátil.