Question

Porque se usa fermento biologico na massa do pao??

Answer 1

O fermento auxilia no crescimento da massa, por meio de processos químicos e físicos, especialmente quando aquecido. O fermento biológico ao entrar em reação, ingere a glicose presente na massa. Nesse processo há mudança em seu metabolismo, transformando inclusive o gás carbônico por meio do calor, e, expandindo a massa.
O fermento biológico é um composto de diversos fungos que atuam no pão. São microscópicos, e, assim são denominados levedura.

Answer 2

O fermento é uma levedura, que ao realizar o processo de fermentação, libera gás carbônico, fazendo com que a massa do pão inche.