Question

Porque a sacarose somente altera a cor depois de hidrolisada?

Answer 1

Pelo fato de que a sacarose não é capaz de apresentar cores durante reações com compostos químicos, por ser um composto neutro e equilibrado.

A sacarose representa um polissacarídeo (carboidrato), encontra-se eletricamente neutro. Portanto, durante experimentos, como os testes de Benedict, não apresentará coloração por não ser um agente redutor.

Quando hidrolisada, irá formar moléculas de glicose e frutose, que são agentes redutores, os quais irão apresentar coloração nos testes.