Question

por que na fabricacao de pao caseiro a massa crece depois de um tempo em que foi colocado o fermento biologico na receita

Answer 1

Oi, Thamires

O fermento biológico é feito de fungos do gênero Saccharomyces. Quando misturadas à massa, esses fungos começam a realizar fermentação dos ingredientes ao se alimentar dos açúcares presentes na mistura. Como resultado, liberam gás carbônico e álcool. É o gás carbônico liberado que faz a massa aumentar de volume, deixando-a aerada. Quanto ao álcool e os fungos, eles evaporam e morrem, respectivamente, quando a massa vai ao forno.

Espero ter ajudado :D