Question

Os molhos na cozinha asiática são muito utilizados
na produção dos pratos tradicionais e acrescentam
um toque de sabor umami nas produções. Entre
os molhos mais utilizados, encontram-se alguns
considerados como elementos emblemáticos
especialmente associados a determinadas cozinhas
asiáticas.
HOLLAND, M. O atlas gastronômico: uma volta ao
mundo em 40 cozinhas. 1. ed. Rio de Janeiro:
Casa da Palavra, 2015 (adaptado).
Em relação ao tema tratado no texto, avalie as
afirmações a seguir.
I. O tarê é um molho clássico à base de manga
e especiarias, associado especialmente à
cozinha chinesa nas produções feitas na wok.
II. O molho de soja é um molho fermentado
muito utilizado em países como China, Japão
e Coreia, sendo empregado como substituto
para o sal.
III. O dashi é um caldo originário da fermentação
do camarão e de uma fruta, como a ameixa,
sendo utilizado como base das sopas
japonesas.
IV. O molho de ostra é um molho à base de
extrato de ostra, levemente adocicado,
associado à cozinha indiana na preparação
dos curries.
V. O nam-pla é um molho fermentado de
peixe, muito utilizado nos países asiáticos,
em especial na Tailândia.
É correto apenas o que se afirma em
A I e IV.
B I e V.
C II e III.
D II e V.
E III e IV

Answer 1

D II e V.

1. Incorreto. O molho Tarê pode ser identificado como composto por molho Shoyo além de Maizena.

2. Correto. O molho de soja é amplamente utilizado nos países asiáticos, e é produzido por intermédio de fermentação.

3. Incorreto. O dashi compreende caldo básico presente na culinária japonesa, composto por Alga Kombu e o Katsuobushi.

4. Incorreto.

5. Correto. Esse molho é produzido por intermédio da fermentação dos peixes.