Question

Os alimentos possuem características físicas, químicas, biológicas e sensoriais, que terão influência na seleção das matérias primas, nas técnicas culinárias utilizadas e mesmo na aceitação do alimento pelo consumidor final. Qual dos aspectos na sequência podemos considerar características químicas dos alimentos?
A
A maciez da carne influi diretamente no paladar e é influenciada pela idade e o sexo do animal, pela quantidade e a disposição da gordura.
B
Os nutrientes que integram os alimentos podem alterar-se fundamentalmente pelas operações e pelos tratamentos empregados na cozinha, e determinam os processos a serem executados no alimento (adição de sal de cozinha, vinagre).
C
Propriedade de modificar-se por ação de fermentos, enzimas ou bactérias, adquirindo características novas de sabor, aroma, digestibilidade e valor nutritivo.
D
O sabor, cor, aroma, temperatura, estado físico e a composição química afetam nossos sentidos.
E
As sensações táteis como o aspecto viscoso, suave ou crocante, influem na apreciação do alimento. justificar a resposta ​

Answer 1

Resposta:

Explicação:

Alternativa E