Question

Os alimentos mantidos em uma UAN, sejam eles in natura ou já produzidos, devem ser mantidos sempre em temperatura adequada ao seu gênero, este controle de temperatura, aliado ao controle de tempo de exposição a temperatura ambiente, no caso da área de distribuição, é considerado um tipo de controle imprescindível a ser realizado, também conhecido como binômio tempo temperatura, este é capaz de impossibilitar o crescimento de microrganismos e desta forma a deterioração da preparação, tornando o alimento seguro ao consumo

BALCHIUNAS, D. Gestão de UAN - Um resgate do binomio: alimentação e nutrição. 1 ed. São Paulo: Roca, 2014.

Qual a temperatura é considerada adequada para o armazenamento de carnes e frutas e hortaliças, respectivamente?

Escolha uma:
a. Para carnes considera-se adequada temperatura de 0° C e frutas e hortaliças 4°C.
b. Para carnes considera-se adequada temperatura de 2° C e frutas e hortaliças 15°C.
c. Para carnes considera-se adequada temperatura de 10° C e frutas e hortaliças 4°C.
d. Para carnes considera-se adequada temperatura de 4° C e frutas e hortaliças 10°C. Correto
e. Para carnes considera-se adequada temperatura de 6° C e frutas e hortaliças 10°C.




letra D correta

Answer 1

Letra D  está  correto

Answer 2

Resposta:

Para carnes considera-se adequada temperatura de 4° C e frutas e hortaliças 10°C.

Explicação:ava