Question

o sorbitol ou hexanohexol é usado como adoçante dietético , apesar de conter mais ou menos o mesmo número de calorias que o açúcar ( sacarose ) . Como você explique essa utilização nos alimentos dietéticos?​

Answer 1

Resposta:

Sorbitol

O sorbitol, um poliol (álcool de açúcar), é um adoçante volumoso encontrado em vários produtos alimentícios. Além de fornecer doçura, é excelente umectante e agente de texturização. O sorbitol é cerca de 60% tão doce quanto a sacarose, mas com um terço menos de calorias. É suave ao paladar, com sabor doce, refrescante e agradável. Não é cariogênico e pode ser útil para diabéticos. O sorbitol tem sido utilizado com segurança em alimentos processados por quase meio século.