Question

o que são esses números, C=12 O=16 e H=1 ??

Answer 1

Sao os numeros atomicos a identidade do elemento , isso também significa o número de protons q um determinado elemento possui

Answer 2

Os números em questão, significam a massa atômica dos respectivos elementos. 
O Carbono possui massa igual a 12 
O Oxigênio possui massa igual a 16
O Hidrogênio possui massa igual a 1 
Massa é dada pela junção de prótons e nêutrons. Se retirarmos os nêutrons, saberemos o número atômico (identidade do elemento).
Espero ter ajudado, beijos!