Question

O que são aflatoxinas ?

Answer 1

é a denominação dada a um grupo de substâncias  (atualmente são conhecidas 20,  muito semelhantes, e que são tóxicas para o homem e para os animais. Elas são produzidas, principalmente, por dois fungos (bolores) denominados Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, que se desenvolvem sobre muitos produtos agrícolas e alimentos quando as condições de umidade do produto, umidade relativado ar e temperatura ambiente são favoráveis.Os quatro principais metabólitos são identificados como B1 e B2  (por apresentarem fluorescência violeta, quando observadas sob luz ultravioleta em 365 nm) e G1 e G2