Question

O que acontece com o leite quando mistura com limao.

Answer 1

O limão talha o leite quando adicionado a ele em temperatura elevada.

O leite de vaca é o mais consumido em nosso país. Composto por 80% de água e 20% restante de gorduras, lactose, vitaminas hidrossolúveis, proteínas (caseína) e sais minerais.

Talhando o leite

O fenômeno de talhar ou coalhar ocorre devido ao fato de que aditivos ácidos mudam o pH do meio fazendo com que a caseína se separe da gordura e induza a produção de ácido lático.

Neste momento as moléculas de proteína se atraem e se aglomeram para formar "coalhos".

Entretanto para que isso ocorra é necessário elevar a temperatura do leite, é ela quem facilita que a caseína se separe da gordura.

Aprenda mais sobre caseína aqui: https://brainly.com.br/tarefa/44804590

#SPJ4