Question

o que acontece com a vinagrete após a adição de sal? justifique.​

Answer 1

Os vegetais do vinagrete irão murchar, pois irão perder água, por isso não se deve temperar os vegetais com muito tempo de antecedência.

Esse processo é chamado de osmose, quando um meio perde água para o outro por conta da diferença de gradiente de concentração, esse mesmo processo ocorre com a carne.

É por isso a carne de sol e a carne de charque são pequenas se comparadas a carnes mais frescas, pois o sal remove boa parte da água do alimento, é uma forma de conservar as carnes.

espero ter ajudado!