O corpo humano busca mecanismo para controlar a acidez natural, proveniente do metabolismo. Por exemplo, os rins utilizam minerais alcalinos - tais como o cálcio, potássio e magnésio -, para neutralizar e expelir os ácidos que são produzidos no corpo humano. Contudo, quando se tem uma alimentação rica em ácidos o organismo perde ou reduz a sua capacidade de neutralização destas substâncias.
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Sempre terá de haver o equilíbrio entre essas duas substancias,acidez e a neutralização de ácidos com bases,isso é vital para que a nossa saúde prevaleça,no máximo ocorreria uma redução em relação a neutralização,fazendo assim com que ficasse doente,mais que isso já poderia ser considerado um caso grave.
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