Question

O álcool presente na cerveja resulta de
A reações entre o lúpulo e o malte no preparo do mosto.
B fermentação da matéria orgânica do mosto pela levedura.
C separação das substâncias da mistura na etapa da filtragem.
D adição realizada pelo homem durante o envase para o consumo.

#ProvaENCCEJA2018

Answer 1

O álcool presenta na cerveja é um produto da fermentação alcoólica das leveduras. Alternativa B.

A fermentação é um processo anaeróbico, ou seja, acontece na ausência de oxigênio e pode ser realizada por organismos diversos, como bactérias e leveduras ou até mesmo pelas células do organismo humano

Cada tipo de fermentação ocorre de acordo com o substrato que é disponibilizado e do organismo que fará o processo. Quando a fermentação ocorre com a cana-de-açúcar tem-se o açúcar necessário para que ocorra a fermentação alcoólica pelas leveduras (fungos).

Como produto da fermentação alcoólica tem-se o dióxido de carbono e o etanol. Esse é o processo realizado tanto na fabricação de bebidas alcoólicas quanto na produção de combustível etanol.

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