Química, perguntado por rebastos3j, 7 meses atrás

Nossa pessoal! Agora imagine aquele cheirinho (AROMA) de pão assado. Aquela picanha do
churrasco. Esse aroma e coloração que carnes e pães podem adquirir após o cozimento e assamento
são produtos de que reação?​

Soluções para a tarefa

Respondido por mile4756
1

Resposta:

A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor (flavor), odor e cor aos alimentos. O aspecto dourado dos alimentos após assado é o resultado da reação de Maillard

mile4756: ;-;
mile4756: ajudei em nada né?
rebastos3j: sim, ajudou muito, obrigada
mile4756: dnd
mile4756: <3
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