Question

Na produção caseira de pães, é comum colocarmos uma bolinha de massa em um copo d'água. No início ela afunda e, depois de algum tempo, ela flutua. Destaque e classifique os fenômenos (químicos e físicos) envolvidos nesse processo.

Answer 1

Neste processo ocorre o seguinte:

Quando formamos a massa do pão, um dos seus componente é o fermento. Este fermento faz com que aconteça uma reação química na massa do pão produzindo gás carbônico. O açúcar do trigo (amido) usado na massa do pão reage quimicamente produzindo o gás carbônico e álcool. Esse gás carbônico (como todo gás) expande dentro da massa. ( O álcool evapora)

A bolinha de massa afundou porque possuía uma densidade maior do que a da água. Pelas leis da física quando 2 objetos de densidade diferentes são colocados juntos, o mais denso funda. Porém quando o fermento começou a agir dentro da massa, foi produzido gás carbônico, que alterou a densidade total da bolinha fazendo-a ficar menos densa que a água, então ela passou a boiar.

 

Answer 2

Podemos afirmar que  os fenômenos (químicos e físicos) envolvidos nesse processo, podem ser descritos como:

• durante o processo de produção da massa do pão, usa-se o fermento, que é um composto que atua na reação química na massa do pão produzindo gás carbônico.

• O açúcar do trigo, que vem do amido que é usado na massa do pão, acaba  reagindo quimicamente e produzindo o gás carbônico e álcool.

• O gás carbônico por sua vez expande dentro da massa e o álcool evapora.

• Nesse caso, a bolinha feita de massa afundou, já que possuía uma densidade maior do que a da água e considerando as leis da física, quando dois objetos de densidade diferentes são colocados juntos, o mais denso funda.  

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