Question

Na hora de escolher o melhor óleo ou gordura para uso na cozinha é importante observar a sua composição, os óleos vegetais, por exemplo, são compostos de diferentes quantidades e tipos de ácidos graxos, mas normalmente um tipo é predominante, por exemplo, a maior quantidade de ácido graxo no azeite de oliva é de ácido oleico, um ácido graxo monoinsaturado e considerado benéfico para a saúde. Já no óleo de girassol a maior quantidade é de ácido linoleico, um ácido poli-insaturado também importante para a saúde. As gorduras como a b... possuem maior quantidade de ácidos graxos saturados e, quando consumidas em excesso, podem ser prejudiciais à saúde.

Conhecendo a importância da escolha dos lipídios que compõem a dieta humana e as propriedades e as tecnologias de obtenção dos óleos vegetais. Avalie as afirmativas.

I. Azeite de oliva:obtido por meio da prensagem das azeitonas, contém principalmente gorduras boas como os ácidos graxos monoinsaturados.

II. Óleo de palma:também conhecido como óleo de dendê. É rico em vitamina E, e em ácidos graxos saturados.

III. Óleo de soja: apresenta cor amarelada, límpida, com odor e sabor suave característico. É bastante utilizado no ramo alimentício, tanto domiciliar quanto na indústria.

Segundo a avaliação das afirmativas, assinale a alternativa correta.

Escolha uma:
a.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.

b.Apenas a afirmativa III está correta.

c.As afirmativas I, II e III estão corretas. Correto

d.Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

e.Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.

Answer 1

c. As afirmativas I, II e III estão corretas.

A escolha do melhor óleo ou gordura a ser utilizado na cozinha, recomenda-se que seja realiza a observação da composição dos mesmos, pois ocorrem diferenciações entre as tipologias de óleos e gorduras.

Sendo de fundamental importância a escolha dos lipídios que estarão presentes na dieta humana. O azeite de oliva é obtido pela prensagem de azeitonas, o óleo de palma é rico em vitamina E e o óleo de soja tem grande uso na indústria alimentícia.

Bons estudos!