Question

Na época das grades navegações nos séculos XV e XVI, os marujos comiam principalmente alimentos secos e conservados no sal, como a carne-seca e o bacalhau. Explique por que esses alimentos eram preferidos em vez de carnes e peixes frescos.

Answer 1

Por que eram fáceis de conservar . . . Ainda mais porque as suas viagens levavam semanas em alto mar . . . mas isso também era um problema . . . Por causa dessa alimentação muitos exploradores morreram de escorbuto

Answer 2

Os alimentos que eram conservados no sal estavam conservados, tendo um menor risco de causar alguma doença em algum marujo, já que eram viagens longas, e salgar era o meio mais fácil de conservar um alimento.

Outra alternativa era consumir alimentos defumados, porém, eram bem mais caros do que alimentos salgados.

A adição de sal sobre irá absorver a água dos fungos e do alimento, inviabilizando a sua vida.

O sal é um composto capaz de atrair a água, com a remoção da água, tanto do alimento como dos micro-organismos que estão sobre ele, há a conservação dos nutrientes, pois não haverá decomposição natural do alimento.

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