Question

modo artesanal de fazer queijo de Minas nas região do Serro e da Serra da Canastra e do Salitre​

Answer 1

Resposta:

O Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas, nas regiões do Serro, da Serra da Canastra e do Salitre, em Minas Gerais, foi inscrito no Livro de Registro dos Saberes, em junho de 2008. Esse bem imaterial constitui um conhecimento tradicional e um traço marcante da identidade cultural dessas regiões

Answer 2

Modo artesanal de fazer queijo de Minas:

• Para se produzir 1 quilo do produto são necessários 10 litros de leite de vaca, de preferência orgânico e ordenhado no momento da produção

• Após a ordenha, o leite é colocado em um tanque limpo e higienizado, e é adicionado a ele o "pingo", o coalho da produção de queijos anteriores e que por esse motivo seria fortificado

• Depois dessa etapa então o leite seria fervido até atingir 90ºC, e mexido até talhar (separar o soro da "massa" do leite)

• Após a fervura, o leite deve permanecer em "descanso" por seis horas

• Após o período de descanso, seria então coado através de uma pano, para dar forma ao queijo

O queijo minas mais que um produto saboroso e que faz parte da alimentação dos mineiros, é um patrimônio imaterial de Minas Gerais, e muito importante para a sua economia.

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