Question

(Mack-SP) O gráfico abaixo representa o processo de digestão de amido.

Analisando o gráfico e considerando o processo nele representado, é correto afirmar que:

a) II representa a concentração de amilase, que, por ser uma enzima, não é consumida durante a reação.
b) III representa a concentração de glicose, que é produzida nesse processo.
c) o pH ótimo para a ocorrência dessa reação é em torno de 2,d) I representa a variação na concentração do substrato sobre o qual age a amilase.
e) esse processo ocorre exclusivamente no intestino Delgado.

Answer 1

OK, vamos lá!

a) de fato, as enzimas não são consumidas durante as reações de quebra dos glicídios de cadeia longa em moléculas menores (no caso, a quebra do amido em glicose). Ao final da reação, o produto apenas se desprende da enzima. Portanto, esta é a alternativa correta;

b) se a glicose é o produto desta reação, é de se esperar que seu volume aumente. III representa o amido;

c) o pH do ambiente pode alterar o formato das enzimas (que funcionam como uma chave) e prejudicar seu funcionamento. Mas o pH 2 é ótimo para a pepsina, enzima que atua sobre as proteínas. A amilase e outras enzimas funcionam bem com um pH entre 6 e 8;

d) como no caso da alternativa "b", o substrato sobre o qual a enzima age deveria diminuir. Portanto, I representa a glicose;

e) se nos lembrarmos de que a amilase existe em nossa saliva, podemos concluir que esta alternativa está incorreta. Daí a importância de mastigar bem os alimentos, o processo digestivo já começou!