Question

Fundamentando-se no conteúdo referente aos critérios de segurança alimentar, analise as seguintes assertivas quanto à sua veracidade. Considere V para Verdadeiro, ou F para Falso. I. Patógenos podem se multiplicar durante o descongelamento, caracterizando um perigo. II. A não sobrevivência de um esporo durante a cocção representa um perigo. III. A reconstituição pode ser considerada uma operação. IV. Uma medida de controle baseia-se em, após a cocção, atingir a temperatura de 45⁰C para proceder à refrigeração. a. V, V, F, F b. F, V, F, V c. V, V, V, F d. V, F, V, F e. F, F, F, V 0,25 pontos PERGUNTA

Answer 1

Resposta:

resposta certa V F V F

Explicação:

Answer 2

A alternativa D) é a correta.

A não sobrevivência de um esporo durante a cocção não representa um perigo, já que ele está morto e não tem como esporular no ambiente.

Não é uma medida de controle baseia-se em, após a cocção, atingir a temperatura de 45⁰C para proceder à refrigeração.

Fundamentando-se no conteúdo referente aos critérios de segurança alimentar, temos que o descongelamento de um alimento pode representar um perigo, pois os patógenos pode se multiplicar, assim como se reconstituir.

Espero ter ajudado!