Question

Explique a diferença bioquímica entre a ligação glicosídica da maltose para a ligação glicosídica da sacarose

Answer 1

A maltose faz uma ligação do tipo alfa 1,4 entre duas moléculas de glicose, já a sacarose faz uma ligação alfa 1,2.

O nosso corpo produz enzimas para quebrar ambas as ligações, é por isso que podemos comer alimentos com maltose e sacarose sem problema algum.

Agora quando falamos de um outro dissacarídeo muito conhecido como lactose, aí surgem problemas, pois muitas pessoas param de produzir a enzima que quebra a ligação entre a glicose a galactose.

Espero ter ajudado!