Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o desperdício é sinônimo de falta de qualidade. Não se restringe apenas ao alimento, mas também à água, energia, materiais, higiene, telefone, tempo, excesso de mão de obra, entre outros. Para avaliar o desperdício de alimentos dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, podemos utilizar dois indicadores: o cálculo do índice resto-ingesta e as sobras. Em relação aos indicadores apresentados assinale a alternativa correta.
A.
O cálculo do índice resto-ingesta: é definido através da quantidade de alimentos devolvida no prato ou bandeja pelo cliente, sendo expresso em percentual.
B.
O cálculo do índice resto-ingesta: é definido através da quantidade de sobra limpa produzida durante a preparação dos alimentos e pelo sobra devolvida do balcão de distribuição, sendo expresso em percentual.
C.
O resto-ingesta é avaliado pelo excedente de alimentos industrializados, in natura, pré-preparados ou prontos para o consumo e que não foram utilizados.
D.
O cálculo do índice resto-ingesta: é definido através da quantidade de sobra limpa devolvida, sendo expresso em percentual.
E.
O cálculo do índice resto-ingesta: é definido através da quantidade de sobra limpa devolvida para a área de produção somada a quantidade de alimentos devolvida no prato ou bandeja pelo cliente, sendo expresso em percentual.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Aprendemos que a segmentação do consumidor também é possível de acordo com outros critérios que possam fazer mais sentido de acordo com os produtos ou serviços oferecidos ou no mercado em que a empresa se posiciona. Qual item abaixo NÃO corresponde aos critérios adotados para a definição da segmentação: (Ref.: 202008112795) Perfil do cliente: compras e gasto médio pedidos realizados. Clientes que realizaram uma única compra ou que ainda não compraram e são possíveis compradores não devem ser considerados, pois não retratam a realidade de um comprador. Histórico de compras anteriores (pode ser útil para se fazer promoções de itens relacionados à compra anterior ou para a ¿venda casada¿, de produtos relacionados). Hábitos de compra do consumidor. Comportamento do consumidor (detectando itens adquiridos podemos oferecer produtos relacionados ou ofertas)
Explicação: