Question

em certas regioes do interior e comum salgar pedaços de carne,pois em presença do sal,por osmose ,a agua atravessa a membrana celular,desidratando o alimento?
pfv mim ajudem

Answer 1

Sim, isso é o que acontece quando se prepara a "carne de sol/seca" nordestina. A osmose é a passagem de solvente do meio menos concentrado para o mais concentrado, o excesso de sal faz com a carne ceda água para a superfície e desidrate, esse processo ajuda a conservar a carne por mais tempo, já que com a alta concentração de sais e baixa quantidade de água, a proliferação de microrganismos é impedida.