Question

Dentre os possíveis microrganismos contaminantes de cerveja, estão entre os principais as bactérias anaeróbias, bactérias aeróbias e leveduras selvagens. Embora nenhum destes possa causar morte ou doença grave, eles podem causar grandes danos à cerveja.

Assinale a alternativa que apresenta as principais bactérias contaminantes do processo cervejeiro.
Alternativas
Alternativa 1:

Lactobacillus, Brettanomyces e Acetobacter.
Alternativa 2:

Pediococcus, Saccharomyces e Zymomonas.
Alternativa 3:

Lactobacillus, Pediococcus e Acetobacter.
Alternativa 4:

Brettanomyces, Pediococcus e Zymomonas.
Alternativa 5:

Saccharomyces, Salmonella e Acetobacter.

Answer 1

Resposta:

As principais bactérias que podem contaminar a cerveja são as Gram-positivas dos gêneros Lactobacillus e Pediococcus e as Gram-negativas dos gêneros Acetobacter, Gluconobacter, Pectinatus e Megasphaera.

Dessa forma, a alternativa correta é a Alternativa 3:

Lactobacillus, Pediococcus e Acetobacter.