Química, perguntado por laurasy, 10 meses atrás

Dentre os aspectos de qualidade da carne , a cor é o atributo

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Respondido por cindyaparecida9

Resposta:

Cor e pH na Carne Bovina. Dentre os aspectos de qualidade da carne, a cor é o atributo mais importante para o consumidor no momento da compra. ... Carnes com pH intermediário (5,8 a 6,1) ou alto (acima de 6,2) são mais escuras e sua aparência é menos atraente para o consumo.

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