Question

Dentre as estratégias utilizadas para evitar a produção de bactérias em alimentos e a sua deterioração, podemos citar o salgamento de carnes. O salgamento consiste em adicionar grande quantidade de sal de cozinha (cloreto de sódio) ao alimento. No que diz respeito a este assunto, assinale a alternativa correta:

a) A presença de sal na carne cria um meio hipotônico externamente às células bacterianas presentes no alimento.

b) O sal entra nas bactérias por difusão simples.

c) O cloreto de sódio entra na célula por meio de transporte ativo, criando um meio desidratado, condição favorável para as bactérias se reproduzirem.

d) A grande quantidade de sal na carne favorece as reações químicas das bactérias e a sua multiplicação.

e) Bactérias perdem água pelo processo de osmose e, por isso, estas não se reproduzem ou se reproduzem muito lentamente no alimento.

Answer 1

Resposta:

Letra A

Explicação:

Ambiente hipotônico: baixa concentração de íons fora da célula, água entra na célula, podendo rompê-la.

O salgamento faz com que a carne perca água. As moléculas de água vão sair das células da carne para hidratar o sal. Como a água vai ficar no entorno dos íons do sal, o resto do ambiente da carne vai ficar desidratado, o que dificultará a proliferação de bactérias ou fungos.

Answer 2

Resposta:

letra E

Explicação:

Bactérias perdem água pelo processo de osmose e, por isso, estas não se reproduzem ou se reproduzem muito lentamente no alimento.

Resposta: