Question

Considerando os benefícios proporcionados pelos microrganismos, julgue os itens: I-A formação das bolhas nos pães e em alguns queijos é causada pelo metabolismo dos microrganismos. II - Leveduras são utilizadas na produção de alimentos, ao contrário dos bolores que não podem ser utilizados, pois sempre produzem toxinas. III-Vírus são responsáveis pela fermentação alcoólica na produção de bebidas. Está correto o que se afirma em: O a. I e III, apenas. O b. ll, apenas. O c. II e III, apenas. O d. I e II, apenas. Oe. I, apenas.​

Answer 1

B- II Apenas

As bolhas dos pães, são reações enzimáticas, onde a levedura age sobre as moléculas de açúcar liberando CO2 (dióxido de carbono ou gás carbônico). Ao ser liberada, essa molécula fica retida na malha do glúten, devido à isso, a malha se estica, formando pequenas bolhas.

A fermentação alcoólica é normalmente realizada por leveduras e bactérias, e não pelos vírus.