Question

como era chamado o local onde se moía a cana?

Answer 1

o local se chama engenho

Answer 2

Engenho de açúcar.  

O fabrico do açúcar era feito nos engenhos. No começo, a palavra engenho designava apenas as instala­ções onde era produzido o açúcar. Depois, a palavra passou a ser usada para englobar toda a propriedade, desde as terras cultivadas até as instalações em que se produzia o açúcar.