Question

Boa parte da indústria alimentícia moderna está mobilizada atualmente para diversificar e elaborar produtos saudáveis e apetecíveis com forma e propriedades sensoriais diferentes das características da matéria-prima. Muitas vezes é preciso aplicar uma série de operações para a preparação e elaboração de novos alimentos, assim surgem estratégias de transformações de alimentos, cujo objetivo é incrementar a qualidade nutritiva, modificar a qualidade sensorial, facilitar o consumo, elaborar novos alimentos e elaborar pratos prontos. Para isso é necessário a utilização de métodos como a redução de tamanho por moagem, picagem e trituração. Também é necessário a aplicação de operações de separação como filtração, centrifugação, destilação e osmose inversa, além de operações culinárias, extrusão, modelagem e misturas. Adição de aditivos, nutrientes, enzimas e microrganismos também contribuem para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios através da aplicação da tecnologia de alimentos. Etapa mais importante na fabricação, pois é nessa fase onde os processos tecnológicos serão aplicados nos alimentos básicos (matérias-primas), sendo possível obter uma extrema variedade de produtos. Nessa fase o produto final é acondicionado em envases ou envoltórios escolhidos sob as diretrizes tecnológica. Marque a opção que corresponde essa etapa descrita. Selecione uma alternativa: a) Fase de beneficiamento. B) Fase de elaboração. C) Fase de preservação. D) Fase de armazenamento. E) Fase de transformação.

Answer 1

Resposta:

Explicação:

Fase de transformação