Question

As alterações na qualidade dos alimentos podem ser percebidas pelas mudanças nas características sensoriais, no valor nutricional, no crescimento microbiano e pela produção de compostos potencialmente tóxicos. Assim, é de suma importância conhecer quais os intervalos seguros de temperatura que os alimentos devem ser armazenados para evitar o crescimento e proliferação de microrganismos.



De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça à associação da classificação dos microrganismos contidos na coluna A com a coluna B. Note que a coluna B possui as faixas ótimas de crescimento microbiano para cada classe de microrganismos.

COLUNA A


COLUNA B

I. Psicrotrófico


1. 45-65°C

II. Psicrófilo


2. 25-45°C

III. Mesófilo


3. 10-15°C

IV. Termófilo


4. 0-7°C

Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA.
Escolha uma:
a.

I – 3; II – 1; III – 4; IV – 2.
b.

I – 4; II – 3; III – 2; IV – 1.
c.

I – 3; II – 2; III – 4; IV – 1.
d.

I – 4; II – 2; III – 1; IV – 3.
e.

I – 2; II – 1; III – 3; IV – 4.

Answer 1

A alternativa que apresenta a associação correta é: b.  I – 4; II – 3; III – 2; IV – 1.

I - Os microrganismos Psicrotróficos são aqueles que têm capacidade de se desenvolver entre 0°C e 7°C. 4

II - Os Psicrófilos crescem em temperaturas de 10 a 15ºC. 3

III - Os Mesófilos crescem em temperatura ambiente de 25 a 40ºC, mínima entre 5°C e 25°C, e máxima entre 40°C e 50°C. 2

IV - Os microrganismos Termófilos crescem em torno de 40 a 85ºC, mínima de 35°C e 45°C, e máxima entre 60°C e 90°C. 1

Espero ter ajudado!

Answer 2

Resposta:

l-4,ll3,lll2,lv1

Explicação:

corrigida no aval